Configuración de Recetas

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Configurar correctamente tus recetas en el sistema permite controlar el inventario de forma automática cada vez que se registra una venta. Al definir insumos, cantidades y rendimiento, el sistema calculará el consumo real y realizará la sustracción correspondiente del inventario.

1. En el menú principal del panel web, selecciona Configuraciones > Punto de venta > Recetas-Modificadores.
2. Haz clic en Agregar artículo maestro.
3. Usa el filtro de categorías o el campo de búsqueda para encontrar el o los artículos que deseas configurar. Puedes combinar ambos para hacer búsquedas más precisas.
4. Selecciona uno o varios artículos y haz clic en Cargar artículos seleccionados. Los artículos se mostrarán como recuadros color naranja.
5. Dentro de cada recuadro naranja, haz clic en Agregar artículo para agregar los insumos que forman parte de la receta.
6. Para cada insumo, define el porcentaje de rendimiento y la cantidad en gramos limpios (peso neto). El sistema calculará automáticamente el peso en sucio, considerando la merma, y ajustará el inventario al realizar una venta

El sistema realiza el cálculo del insumo a descontar usando la siguiente fórmula:
Gramos limpios ÷ (Rendimiento ÷ 100) = Gramos sucios a descontar del inventario

Por ejemplo, si configuras 30 gramos limpios de pechuga con un rendimiento del 70%, el sistema hará el siguiente cálculo:
30 ÷ (70 ÷ 100) = 42.85 gramos sucios.

Es decir, se descontarán 42.85 gramos del inventario al vender ese platillo.

7. En caso de que alguno de los insumos sea obligatorio para la preparacion del platillo, activa la casilla Obligatorio. De este modo, no será visible ni editable en el punto de venta.
8. Repite los pasos para todos los artículos maestros que necesiten receta.

Grupos de Artículos

1. Si varios artículos comparten la misma receta, puedes crear un grupo de artículos. Para hacerlo, dentro de un recuadro naranja haz clic en Nueva conexión > Nuevo grupo de artículos. Aparecerá un recuadro morado.
2. Asigna un nombre interno al grupo y haz clic en Agregar artículo dentro del recuadro morado para agregar los insumos compartidos.
3. Define el porcentaje de rendimiento y los gramos limpios para cada insumo del grupo.
4. En caso de que alguno de los insumos sea obligatorio para la preparacion del platillo, activa la casilla Obligatorio. De este modo, no será visible ni editable en el punto de venta.
5. Para vincular este grupo a otros articulos maestros, haz clic en Nueva conexión dentro del recuadro naranja, selecciona el grupo desde la lista y haz clic en Vincular.
6. El recuadro morado quedará vinculado al artículo. Repite este proceso para todos los artículos que compartirán ese grupo. En la esquina superior del recuadro morado verás cuántos artículos están vinculados. Coloca el cursor sobre el número para ver los nombres.
7. Si necesitas que un grupo esté disponible solo en un periodo específico, utiliza la función Programar fecha.
8. Puedes copiar un grupo con el botón Copiar. Asegúrate de cambiar el título del nuevo grupo.
9. Para desactivar un grupo sin eliminarlo, usa el interruptor de apagado. Puedes volver a activarlo cuando lo necesites.

Configuración de Modificadores

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Los grupos de opciones permiten personalizar productos según las preferencias del cliente. Puedes usarlos para agregar elecciones como tipo de pan, aderezos, extras con o sin costo, entre otros.

Sigue estos pasos para configurar grupos de opciones desde el panel web:

1. En el menú principal del panel web, selecciona Configuraciones > Punto de venta > Recetas-Modificadores.
2. Puedes trabajar con un artículo maestro existente o agregar uno nuevo.
   • Para buscar un artículo existente, escribe parte del nombre en el campo de búsqueda y selecciónalo.
   • El artículo aparecerá en pantalla con sus configuraciones actuales.
3. Dentro del recuadro naranja del artículo maestro, haz clic en Nueva conexión > Nuevo grupo de opciones. Aparecerá un recuadro verde.
4. En el recuadro verde, escribe:
   • Un título interno, que te ayudará a identificar el grupo.
   • Un título externo, que se mostrará en el punto de venta y plataformas de delivery.
5. Haz clic en Agregar artículo, selecciona los artículos necesarios y haz clic en Cargar artículos seleccionados.
6. Para ordenar las opciones, haz clic sostenido sobre cada una y arrástralas a la posición deseada.
7. Define el mínimo y máximo de selecciones permitidas.
   • Si colocas "0" en ambos campos, las opciones no serán obligatorias y no habrá límite de selección.
8. Para cada opción, define:
   • El porcentaje de rendimiento.
   • La cantidad a sustraer del inventario.
   • El precio adicional, si aplica.

Parámetros adicionales disponibles

10. No repetir:
    • Si está activo, el sistema no permitirá seleccionar la misma opción más de una vez.
    • Si está desactivado, el usuario podrá repetir opciones hasta alcanzar el límite máximo.
11. Título como nota:
    • Al activar esta casilla, el título externo del grupo se agregará como nota en la comanda al seleccionar una opción.
12. Nota si es ninguno:
    • Al activarse, si no se elige ninguna opción, el sistema generará una nota que dice “ningún [nombre del grupo]”.
    • Esta opción no tiene efecto si el mínimo es distinto de cero.
13. Para definir disponibilidad en fechas específicas, haz clic en el ícono de calendario y selecciona el periodo deseado.
14. Para copiar un grupo, haz clic en Copiar. Cambia tanto el título interno como el externo de la copia.
15. Para desactivar temporalmente un grupo, usa el interruptor de encendido/apagado.
16. Cada artículo maestro puede tener varios grupos de modificadores, según lo requiera la operación.
17. También puedes vincular un mismo grupo de opciones a varios artículos maestros:
    • Haz clic en Nueva conexión dentro del recuadro naranja de cada artículo.
    • Selecciona el grupo deseado desde la lista (lo identificarás por su nombre interno) y haz clic en Vincular.

Configuración de Notas Predefinidas

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Los grupos de notas permiten agregar comentarios predefinidos a los productos mediante botones en el punto de venta, sin necesidad de escribirlos manualmente. Estas notas son útiles para indicar especificaciones del cliente que no modifican el costo ni el inventario.

Sigue estos pasos para configurarlos desde el panel web:

1. En el menú principal del panel web, selecciona Configuraciones > Punto de venta > Recetas/Modificadores.
2. Puedes trabajar con un artículo maestro existente o agregar uno nuevo. Para este ejemplo agregaremos uno nuevo.
3. Haz clic en Agregar artículo maestro.
4. Usa el campo de búsqueda para ubicar y seleccionar los artículos deseados, y haz clic en Cargar artículos seleccionados.

Todos los cambios realizados en el panel se aplican de inmediato en el punto de venta.

5. Dentro del recuadro naranja del artículo maestro, haz clic en Nueva conexión > Nuevo grupo de notas. Aparecerá un recuadro gris.
6. En el recuadro gris, escribe:
   • Un título interno para identificar el grupo.
   • Un título externo que se mostrará en el punto de venta.
7. Haz clic en Agregar nota y escribe el texto de cada nota en el campo correspondiente. Puedes agregar tantas notas como necesites.
8. En la columna Universal, activa la casilla de disponibilidad para que las notas estén disponibles en todas las sucursales y canales de venta.

Los grupos de notas no se utilizan en integraciones con plataformas de delivery (como Uber Eats o Didi Food). En estos casos, las notas se gestionan directamente desde la plataforma.

Parámetros adicionales

1. Define el mínimo y máximo de notas permitidas por selección.
   • Si colocas "0" en ambos campos, las opciones no serán obligatorias y no habrá límite de selección.
2. Para marcar una nota como obligatoria, activa la casilla Obligatorio. Esa nota aparecerá seleccionada automáticamente al elegir el platillo en el punto de venta.
3. Para evitar que una nota se seleccione más de una vez, activa la casilla No repetir.
4. Si el grupo debe estar disponible solo en ciertas fechas, haz clic en el ícono de calendario y selecciona el periodo deseado.
5. Para crear una copia del grupo, haz clic en Copiar. Asegúrate de ajustar el título interno en la nueva copia.
6. Para desactivar temporalmente un grupo, utiliza el interruptor de apagado. Puedes volver a activarlo cuando lo necesites.
7. Puedes vincular un mismo grupo de notas a varios artículos:
   • Haz clic en Nueva conexión dentro del recuadro naranja.
   • Selecciona el grupo deseado de la lista (lo identificarás por su nombre interno).
   • Haz clic en Vincular.
8. En la esquina superior derecha del recuadro gris verás el número de artículos vinculados. Al colocar el cursor sobre ese número, podrás ver el listado con los nombres de los artículos conectados.
9. Para eliminar un grupo completo, haz clic en el ícono de bote de basura. También puedes eliminar notas individuales usando el botón de eliminación correspondiente.

Las notas no modifican el costo ni el inventario. Solo deben utilizarse para especificaciones o preferencias del cliente.
Si necesitas reflejar un cambio en precio o inventario, utiliza un grupo de modificadores en su lugar.

Configuración de Ámbitos

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Los Ámbitos te permiten personalizar recetas, insumos, precios y notas según la sucursal y el modo de orden (comer en sitio, para llevar, a domicilio o plataformas de delivery). Son especialmente útiles para adaptar insumos como desechables, precios especiales o mensajes únicos para cada canal de venta.

Crear un nuevo Ámbito

1. En el panel web, selecciona Configuraciones > Punto de venta > Ámbitos.

De forma predeterminada, el sistema incluye un Ámbito Universal, que aplica a todas las sucursales y modos de orden.

2. Haz clic en Nuevo.
3. Escribe un nombre para el nuevo ámbito que te ayude a identificarlo fácilmente.
4. Si necesitas aplicar el ámbito solo a ciertas sucursales:
   • Desactiva la casilla Todas
   • Selecciona únicamente las sucursales deseadas.
   • Si no harás distinción por sucursal, deja la casilla Todas activa.
5. En la columna Modos de orden, desactiva Todos y selecciona los modos a los que se aplicará este ámbito (por ejemplo: Para llevar, Delivery, etc.).
6. Haz clic en Guardar.

Puedes crear tantos ámbitos como requiera tu operación.

Aplicar ámbitos a recetas (recuadros naranja y morado)

1. Dirígete a Configuraciones > Punto de venta > Recetas-Modificadores.
2. Busca el artículo al que deseas aplicar el ámbito.
   • Escribe parte del nombre en el campo de búsqueda y selecciónalo.
    
3. Dentro del recuadro naranja (o morado si usas grupos), haz clic en Agregar Ámbito, selecciona el ámbito deseado y presiona Cargar Ámbitos seleccionados. Aparecerá una nueva columna con el nombre del ámbito.
4. En esta columna puedes:
   • Ingresar cantidades diferentes para cada insumo según el ámbito.
   • Agregar insumos que solo apliquen en ese ámbito.

Para agregar un desechable en pedidos de Delivery:

1. Agrega el insumo.
2. Coloca “0” en la columna del Ámbito Universal.
3. Coloca “1” en la columna del Ámbito Delivery.

Así, solo se descontará en ese tipo de orden.

Aplicar ámbitos a grupos de opciones (recuadro verde)

1. Dentro del grupo, haz clic en Agregar Ámbito, selecciona el ámbito deseado (por ejemplo: Delivery) y haz clic en Cargar Ámbitos seleccionados.
2. Se mostrará una nueva columna donde podrás:
   • Establecer una cantidad a descontar para ese ambito.
   • Definir un precio especial solo para ese ámbito

Aplicar ámbitos a grupos de notas (recuadro gris)

1. Dentro del grupo, haz clic en Agregar Ámbito, selecciona el ámbito deseado y presiona Cargar Ámbitos seleccionados.
2. Aparecerá una nueva columna donde puedes:
• Activar la disponibilidad de cada nota según el ámbito

Configurar tus recetas por Ámbitos te brinda flexibilidad para personalizar tu operación en cada sucursal y canal de venta, asegurando precisión en el inventario y una mejor experiencia para tus clientes.